Các bạn đã từng nghe đến câu nói: chỉ cần chọn mua bất kỳ một quả trứng nào trên nước Đức, thì bạn cũng có thể ngay lập tức tra được đầy đủ thông tin về con gà mái đã đẻ ra nó, cũng như nông trại nơi nó được sinh ra? Chỉ cần một ví dụ như vậy cũng đã đủ để chứng minh về nguồn nguyên liệu chất lượng cao, cùng hệ thống chăn nuôi quy mô nổi tiếng thế giới của họ. Sạch và vô cùng đảm bảo – chính là những từ định nghĩa lên nền công nghiệp thực phẩm của Đức, nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc nền ẩm thực của Đức không có gì đặc sắc.
Trên thực tế, nước Đức ngày nay là nơi giao thoa của các nền văn hoá, giữa người nhập cư và người bản địa, đã tạo nên một văn hoá ẩm thực rất riêng và đa dạng. Họ được đánh giá cao trong việc sáng tạo những món ăn nhanh trong khi di chuyển. Đức cũng là quốc gia của các khu chợ ẩm thực,lễ hội rượu vang, vườn bia, nhà hàng khách sạn 5 sao và các viện bảo tàng ẩm thực. Hãy cùng wpg bắt đầu chuyến hành trình khám phá những điểm sáng trong nền ẩm thực của quốc gia này nào!
Xúc xích
Nhắc đến ẩm thực nước Đức không thể không nhắc đến xúc xích. Tại Đức có rất nhiều loại xúc xích khác nhau, thường được chế biến từ thịt bê và thịt heo. Xúc xích có thể được nướng, hun khói hay chiên sơ tùy theo yêu cầu của thực khách, sau đó sẽ được cắt lát hoặc để nguyên rồi rưới nước sốt, tương ớt lên.
Thông thường, món ăn này được ăn kèm với khoai tây chiên hay bánh mì tròn. Bên cạnh đó, xúc xích, salad khoai tây, salad cải bắp cùng bia Đức là sự kết hợp hoàn hảo nhất dành cho du khách thưởng thức khi ghé thăm đất nước này.
Maultaschen
Đây là một món ăn truyền thống của Đức, có nguồn gốc ở vùng Swabia. Năm 2009, Liên minh châu Âu đã công nhận maultaschen là đặc sản của khu vực và là di sản văn hóa của bang Baden – Wurmern, Đức. Đây là món nổi tiếng của tỉnh Swabia, rất giống Ravioli- một loại mì ống của Ý, nhưng là phiên bản lớn hơn. Chúng là những chiếc gối vuông được tạo từ hai lớp bột, kích thước bằng lòng bàn tay, nhân có thể mặn, ngọt, chay tuỳ ý
Món maultaschen bao gồm một lớp bột mì bên ngoài, nhân bên trong được chế biến từ thịt băm; vụn bánh mì, hành tây, rau chân vịt, nêm muối, hạt tiêu và rau mùi tây. Món ăn này thường được nấu nhừ và ăn kèm với nước dùng thay vì nước sốt. Đôi khi, maultaschen được chiên với bơ. Bạn có thể tìm thấy món maultaschen trên khắp nước Đức, thậm chí, maultaschen còn được bán đông lạnh trong các siêu thị.
Sauerbraten
Đây là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Đức và thường được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng nước này. Sauerbraten được chế biến khá công phu, vì vậy, người dân Đức thường dành món ăn này cho ngày cuối tuần.
Sauerbraten được chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau; thường là thịt ngựa, thịt bò, thịt nai, thịt cừu, thịt heo. Trước khi nấu, thịt được ướp trong vài ngày với hỗn hợp giấm, rượu vang đỏ, thảo mộc và gia vị. Sau quá trình hầm nhừ trên 4 giờ đồng hồ; món ăn này sẽ được phủ lên bởi một lớp nước sốt sẫm màu làm từ củ cải đường và bánh mì đen để cân bằng vị chua của giấm. Món sauerbraten được ăn kèm với bắp cải đỏ; khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc.
Rouladen
Món ăn truyền thống thú vị tiếp theo của Đức mà tôi muốn giới thiệu cho bạn là Rouladen (hoặc Rinderrouladen). Nó được nấu từ những lát thịt mỏng thơm ngon; lăn quanh thịt xông khói, hành tây hoặc thậm chí dưa chua. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào để làm Rouladen theo cách bạn muốn. Nhưng loại phổ biến nhất được sử dụng trên cả nước là thịt bò. Thịt bò có thể được cắt thành lát mỏng hoặc dày; và sau đó nó sẽ được ướp kỹ để mang lại hương vị đặc biệt của món ăn.
Hãy cắn miếng đầu tiên của món ăn, bạn có thể cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món thịt bò cuộn; nhưng phần nhân là thứ khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn nữa. Người Đức ở các vùng khác nhau của đất nước có kỹ thuật riêng để chế biến Rouladen; nhưng nguyên liệu chính là hành tây xắt nhỏ, dưa chua, bụng lợn và đôi khi cả thịt băm nhỏ ướp. Rouladen thường đi kèm với bánh mì Đức; khoai tây nghiền hoặc thậm chí là bánh bao..
Spargel (Măng tây)
Người dân Đức ”phát cuồng” vì măng tây, đặc biệt là măng tây trắng. Vào mùa thu hoạch măng tây tại Đức; các món ăn được chế biến từ măng tây xuất hiện trên hầu hết thực đơn của các nhà hàng. Trong thời gian này, trung bình người Đức ăn măng tây ít nhất một lần mỗi ngày. Tổng cộng, có hơn 70.000 tấn măng tây được tiêu thụ mỗi năm tại Đức.
Trong các nhà hàng, măng tây được luộc hoặc hấp và ăn kèm với nước sốt hollandaise; bơ hoặc dầu ô liu. Măng tây cũng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau; như bọc trong thịt xông khói, súp măng tây, măng tây chiên, bánh kếp với rau thơm và măng tây, măng tây với trứng…
Doner kebab
Món bánh mì kẹp thịt doner kebab được ”nhập khẩu” vào Đức; bởi những người lao động nhập cư từ Thổ Nhĩ Kỳ từ những năm 70 của thế kỷ trước. Một trong những người bán bánh mì kẹp thịt doner kebab đầu tiên tại Đức là Kadir Nurman ở vùng Tây Berlin vào năm 1972.
Ban đầu, món ăn này chỉ có thịt, hành và một chút salad. Thời gian sau, khi doner kebab trở nên phổ biến hơn; món ăn này có thêm rau và một loạt các loại nước sốt để thực khách lựa chọn. Trong năm 2011, đã có hơn 16.000 cơ sở bán doner kebab ở Đức; với doanh thu hằng năm là 3,5 tỷ Euro.
Königsberger klopse
Món thịt viên königsberger klopse được chế biến từ thịt cừu và nước sốt kem. Theo truyền thống, thịt cừu được băm nhỏ; trộn đều cùng hành tây, trứng, cá cơm, hạt tiêu và các loại gia vị. Món ăn này được ăn kèm cùng khoai tây luộc. Điểm nhấn của königsberger klopse chính là nước sốt từ nụ cây bạch hoa và vị chua của chanh.
Du khách có thể tìm thấy königsberger klopse tại hầu hết các nhà hàng Đức; nhưng món ăn này đặc biệt phổ biến ở Berlin và Brandenburg.
Nguồn: Baoquocte.vn
