Di sản văn hóa phi vật thể ẩm thực Hawker từ lâu đã được xem là một trong những nét độc đáo của ẩm thực Singapore. Hawker vốn được xem là những khu ẩm thực trong đó bao gồm các quán ăn đường phố, tiệm ăn ở mỗi khu dân, được thiết kế quy củ, sạch sẽ, với các phần thức ăn được đảm bảo. Các trung tâm Hawker cũng là những địa điểm rất được ưa thích của các khách du lịch, khi đến đây họ có thể thưởng thức được những món ăn ngon đặc trưng của Singapore với giá cả vô cùng hợp lý.
Hiện nay, tại Singapore có tới hơn 100 khu vực, địa điểm ăn uống và đã dần trở thành những nét văn hóa vô cùng độc đáo. Có thể kể đến các trung tâm nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua như: Chợ Taman Jurong, Changi Village, Lau Pa Sat, Chomp Chomp, hay Tekka,…Bằng sự nỗ lực không ngừng đến từ các ban ngành tổ chức; cũng như các nhóm cộng đồng để bày tỏ sự ủng hộ các chủ quán hawker và văn hóa Hawker trở thành một trong những di sản văn hóa phi vật thể thế giới.
Di sản văn hóa phi vật thể – Cột mốc lịch sử ẩm thực bình dân Singapore
Đây là một cột mốc trong lịch sử Singapore, trở thành một món quà cho chủ quán ăn bình dân, linh hồn của văn hóa Hawker. Tổng Cục Du lịch Singapore tại Việt Nam cho biết; Văn hóa Hawker (văn hoá ẩm thực bình dân) ở Singapore đã được ghi tên vào danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại; tại phiên họp trực tuyến lần thứ 15 của Ủy ban Liên Chính phủ (IGC). Dưới sự chứng kiến của đại diện từ 117 quốc gia và tổ chức phi chính phủ; trong Quy ước bảo vệ Di Sản Văn hóa Phi vật thể 2003; IGC gồm 24 thành viên đã công nhận đề cử từ Hội đồng đánh giá; cho Văn hóa ẩm thực bình dân hawker vào danh sách tiêu biểu.
Bà Grace Fu, Bộ trưởng Bộ Môi trường và Phát triển Bền vững cho biết; đây là một cột mốc trong lịch sử Singapore và là một tin vui; sau một năm khó khăn của người dân Singapore. Bà rất tự hào văn hóa Hawker Singapore được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể bởi UNESCO; trở thành một món quà cho chủ quán ăn bình dân – linh hồn của văn hóa Hawker. Ông Yeo Hiang Meng, Chủ tịch Liên hiệp Thương Gia Singapore (FMAS) cho biết; đối với các chủ quán hawker, đây là sự công nhận những cống hiến của họ cũng như đóng góp vào di sản ẩm thực phong phú của Singapore.
Những hướng đi mới trong việc bảo tồn di sản văn hóa Hawker
FMAS sẽ tiếp tục làm việc với các cơ quan nhà nước để tìm cách làm mới; giữ vững ngành ăn uống bình dân và bảo tồn văn hóa Hawker. Theo STB, văn hóa Hawker ở Singapore là phong tục ăn uống và ẩm thực cộng đồng trong bối cảnh đô thị đa văn hóa. Theo đó, các chủ quán ăn chuẩn bị nhiều loại thức ăn bình dân (hawker food); cho thực khách và khách tham quan tại các khu ăn uống bình dân. Những trung tâm này đóng vai trò là nhà hàng bình dân; nơi mọi người từ nhiều nơi khác nhau tụ họp và chia sẻ trải nghiệm ăn uống trong bữa sáng; bữa trưa và bữa tối. Các hoạt động như chơi cờ vua; hát rong và các lớp vẽ cũng diễn ra tại đây.
Phát triển từ văn hóa ẩm thực đường phố; các khu ăn uống bình dân đã trở thành dấu ấn của Singapore – một quốc gia đa văn hóa gồm Trung Quốc, Malaysia, Ấn Độ… Hawker lấy cảm hứng từ sự giao thoa của các nền văn hóa này; tinh chỉnh các món ăn theo khẩu vị và bối cảnh địa phương. Ngày nay, các khu ăn uống bình dân trên khắp Singapore tiếp tục phục vụ nhu cầu; của các cộng đồng khác nhau trong các khu dân cư, giải trí và công sở. Một số người bán lâu đời nhất bắt đầu hành nghề từ những năm 1960…
Nguồn: plo.vn
